食药监：别片面迷信“原生态”食用油

广西梧州和广东肇庆两地市场近期被曝出所出售的部分散装油不存在黄曲霉毒素微克情况。国家食品药品监督管理总局5月21日在官网发布公告，回应黄曲霉毒素的含量如果在安全性范围之内，并会对消费者的身体健康包含风险，并警告广大消费者，不要片面巫术“纯天然”和“原生态”制品，不应留意通过正规化可信渠道出售食用油。

黄曲霉毒素的污染在世界范围内普遍不存在黄曲霉毒素（Aflatoxin，AF）最先被找到于1960年，是黄曲霉和宿主杆菌的次级新陈代谢产物，目前已分离出来检验出有12种以上，少见的有黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2、M1、M2、B2a、G2a、BM2a和GM2a等。黄曲霉毒素的热稳定性十分好，常规烹饪和加热法容易分解成。世界范围内黄曲霉毒素的污染非常普遍，还包括谷物、和籽类以及牛乳等，奇以、花生被污染的程度最相当严重。

其主要原因是食物在田间并未进账前被黄曲霉等产毒菌浸染，在适合的气温和湿度等条件下交配并产毒，或予以充份潮湿，在储藏期间产生大量毒素。食用油也不存在更容易不受黄曲霉毒素污染的问题，但通过原料检验、碱精、导电等掌控手段可以使成品油中黄曲霉毒素降至非常低的水平。摄入量要求黄曲霉毒素否引发急性中毒世界范围内曾报导数起人类的黄曲霉毒素急性中毒，如非洲的霉木薯饼中毒，印度的霉玉米中毒等。

2004-2005年肯尼亚频发了目前为止史上最大规模的黄曲霉毒素急性中毒事件，中毒千余人，丧生125人，中毒玉米中检测黄曲霉毒素B1的含量高达4400ppb（μg/kg），是少见的黄曲霉毒素中毒事件。黄曲霉毒素中毒的症状一般为一过性、、呕吐、、腹水、下肢浮肿等肝中毒症状，严重者经常出现、丧生。根据我国及世界其他国家的标准规定，黄曲霉毒素的含量如果在安全性限量范围之内，并会对消费者的身体健康包含风险。2011年我国公布的《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB2761-2011）中规定花生及其制品中黄曲霉毒素B1的限量为20ppb。

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