日本食品企业高度自律犯错成本太高丑闻可致命

飞机在北海道仅次于的札幌新的千岁机场迫降。走进舱，甜美的空气，洁净的蓝天，让人很难联想起一年前日本3.11大地震后核辐射带给的混乱。但崭新的机场里外国游客似乎不多。作为日本仅次于的农牧业基地，北海道在地震后面对的仅次于挑战，不仅是旅游的不景气，还有全世界对“日本建”食品的顾虑。

而北海道的业者热切地想要让更加多人敲。成袋出售的土豆，附上农户夫的照片和讲解；鱼、北极贝，都特别强调意味著野生、新鲜，确有养殖；鱼籽盒饭过了24小时保鲜期就仍然贩卖；本地养牛场说道，因为必需不吃向日葵等特定饲料造成养殖数量受限，牛肉完全不出有北海道；甚至中学生也为推展北海道安全性食品获取创新，自创了美味的鱼肉饼。在一家零食工厂的办公区域，与我同行的一位参观者被“锁住”在了卫生间——门另设酒精消毒喷雾，必需喷出一下双手，门锁才不会关上。食品安全丑闻对企业来说一击可怕紫色的雪，高大的山——“白色恋人”巧克力甜美简练的LOGO，完全被看作北海道的象征物。

生产“白色恋人”的石屋制果株式会社创办于1947年，社长石水勋在1976年顺利研发了“白色恋人”产品，两片浅黄饼干垫着一片紫色巧克力——直到2007年以前，它仍然是北海道的一个美丽童话。对日本的食品企业来说，食品安全丑闻一击可怕。“白色恋人”是经历了丑闻依然存活下来的为数不多的日本食品企业之一。

2007年8月14日，石屋制果公布消息，重复使用产品——“白色恋人”上标示的“尝味期限”蓄意延后一个月，一部分冰淇淋产品被黄色葡萄球菌以及大肠杆菌污染，“有引发的有可能”。旋即，工厂投产，社长石水勋请辞。整个事件源于一封部员工的举报信。

石屋制果株式会社生产部副部长赤山弘明在白色恋人工厂工作了26年，他对当时的情形记忆犹新：“像一场，事发以后，我们每个人都深感深深的懊悔。”明确是谁检举的，赤山弘说明，公司并没查出。“事情再次发生后，我们就仍然是家族企业，北洋银行投资沦为股东。

石水勋现在是石屋制果株式会社的会长，但那次事故后，他就仍然参予经营。”他说道。正是北洋银行特地出面介入，必要向石屋制果派遣新的社长，改组了公司的的组织架构。石屋制果在投产100天后新的动工，巧克力夹心饼干再度从墙壁上满是童话浮雕的厂房中生产出来。

“恢生产的时候，我内心的喜乐无法传达。那时候还包括我在内，所有的员工都实在对不住消费者。事故后我们也受到各方面的压力、反击，但是也获得了很多希望，心里很打动。

”赤山弘说明。提升了管理标准，“白色恋人”的售价也必定提升。2008年7月，部分盒“白色恋人”饼干的售价从600日元下降到740日元。

丑闻再次发生的第二年，通过希望，到年度收支时，“白色恋人”早已完全恢复了原本的销量。致歉必需发自内心日本不少老百姓都忘记，2007年的秋天，电视里重复播出着“白色恋人”工厂的致歉广告，画面中一遍遍反复着从社长到员工发自内心的懊悔和允诺。

因为违背了日本的《食品卫生法》，虽然未确实导致人身危害，“白色恋人”也没受到来自政府的必要制裁，但在日本法律制度和社会背景之下，这样的丑闻本来不足以让石屋制果关门大吉。“关于食品安全的丑闻，在日本根本都是头号新闻，很少有食品企业在‘丑闻’后仍然需要完全恢复生产。媒体的监督和公众的信任，对食品企业来说事关安危，所以谁也不肯拿企业的信誉打趣。

”赤山弘说明。“事故以后的四个月中，我们仍然在反省，我们的公共卫生管理显然做到得过于好。我们现在每天制作的工程管理资料过去都是没的。

4个月后，札幌市的卫生所把我们递交的所有资料展开了审查，然后容许我们之后生产。”赤山弘说明。随后，“白色恋人”又引进了HACCP管理体系。

这是目前国际上风行的管理方法之一，也被证明是行之有效的食品安全管理办法。到了2009年3月，“白色恋人”再一新的通过了札幌市的食品安全卫生制度证书。赤山弘明讲解说道，HACCP在日本有一个民间网络协议不会，这是个不受札幌市委托的民间组织。

重新加入这个体系以后，协议不会每两年不会到工厂来实地检查一次，改版证书。赤山弘明特地将我们带回一面玻璃墙前，里面是冰柜，储藏着3个月（“白色恋人”产品的赏味期）内所有出厂的产品，以便追溯到。

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