自制米皮的做法_自制米皮怎么做_star时光的菜谱

1张图片“夏天的味道，这道米皮加到了“太太乐鲜鸡汁”，儿子说道比魏家凉皮的米皮还爱吃” 食材明细主料盐2g水适度淀粉25g大米250g辅料黄瓜1只太太乐鲜鸡汁适度花椒适度腊红辣椒适度桂皮适度小茴香适度香叶适度孜然适度八角适度蒜适度姜适度醋适度中辣口味熬工艺数小时耗时普通可玩性制做米皮的作法步骤1大米淘净加没过大米的水量，用保鲜膜密封进冰箱冷藏6小时2用烹饪机将冷水好的大米煮沸切成米浆（按一勺大米一勺水的比例）3将米浆充份磨细，过滤器研磨两次4磨好的米浆用火锅标准化的勺子舀取3勺热水，拌在米浆中间配料，再行重新加入淀粉和盐顺一个方向加热均匀分布5将披萨盘抹油，敲两勺米浆，旋转一圈披萨盘使米浆均匀分布，将披萨盘放进烧开后的锅内煮1分半左右，待米皮表面起泡即煮6放入披萨盘很快放进另外一盆冷水中，使披萨底较慢变凉才可揭露米皮7将米皮放到沾了油的案板上，每张米皮表面都要沾油防粘，待米皮变凉后刮小块条状8切好的米皮抖散待用。下面开始制作米皮的调味9香料水：锅里放进二号碗一碗水，放进花椒、八角、孜然、小茴香、腊红辣椒、桂皮、香叶等香味漆，大火煮至水进，再行熬10分钟左右关火，沥去杂质余下的水。

10醋汁：锅内敲少量的食用油烧到三、四成热，放入大约2汤匙陈醋，小火冷却1～2分钟。蒜泥水：大蒜捣成蒜泥，加入适量的凉白开水，洗净几分钟。生姜水：生姜小块姜末，加入适量的凉白开水，洗净几分钟。黄瓜一根切丝11重新加入各种调料12最后挤进秘密武器：太太乐鲜鸡汁。

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