原创 美食严选：扁豆烧排骨，青瓜凉粉，泡椒鲜虾，杭椒爆鸡翅的做法

每个人都有许多有一点难忘的美食回忆，特别是在是外婆为我们做到的一些拿手菜点，并没因时光的推移而遗忘，忽略，随着年龄的快速增长，情感的加剧，记忆愈发深刻印象。外婆做菜，只不过乘积年高手老江湖出赛。

早已过了跟你激剑论出纳飞沙走石的境界，讲究的是拈花一笑举重若轻。外婆吃饭的时候很少不会中用现代的烹调设备，在古老的的厨房中，不见外婆将古老的烹调器械用的风生水起，手到擒来地作出许多花样美食来。

外婆做菜很少不会有大荤大油，而是荤少素多，疏疏朗朗地端来，尝不出味精来，盐也淡茫得若有若无。但信手敲花椒、被利用完了的八角，星星点点，就又把味道衬一起了。于是当外婆把作好的饭菜末端上饭桌时，只剩的就只有：不吃，不吃，不吃，不吃。

从第一口到最后一口，一句话也没，只有筷子之间的撞击声，磨碎食物的咔嚓声，呼吸食物的咕咚声，最后一个充满着着满足感的饱嗝落幕了这一切。外婆做到出来的菜没官府菜的奢侈，也没市肆菜的精致，却凭借着非常简单的作法、精妙的烹饪和独有的风味笼络寄居了全家人的胃。

它没故意地特别强调营养配上，却包括着非常丰富的养生之道；它没按照酒楼大师们的行规去切配烹饪，却隐含了现代烹调的基本方法；它没精美华美的餐具陪着装饰，却以朴实无华的造型、地道天然的色泽愈显俏丽。就是这样的外婆菜，经常令其流落在他乡的我们爱不释口，魂牵梦绕。

扁豆烧排骨材料：排骨150克；扁豆180克；生姜；大蒜；葱；干辣椒；八角；桂皮；冰糖；蚝油；鸡粉；老抽；生抽；配料；作法1、排骨用清水冲洗整洁，沥干；扁豆去头尾撕去老筋后浸整洁，斜切成两截；生姜切片，大蒜去皮，葱切花，八角、桂皮、干辣椒洗涤待用；2、锅内放进适度的水，下入排骨，烧开后将排骨捞起，用清水冲去浮沫，沥干；锅内放进适度的水烧开，重新加入几滴油，下入扁豆，杨世毛巾大约两分钟后捞起，沥干待用；3、热锅放油，下入八角与桂，传出香味后放进排骨，将排骨煮至两面微黄后下入一小勺配料，炒匀；5.再行放进生姜、大蒜、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、鸡粉、蚝油，炒匀上色；4、重新加入大约800亳升至热水，垫上锅盖，小火熬30分钟；放进扁豆，炒匀后盖上锅盖，蒸熬大约5分钟后放进葱花炒匀才可。青瓜凉粉食材：香菜 、青瓜、油炸花生米、辣椒粉、蒜、生抽、香醋、红凉粉、白糖作法：1、红凉粉用80克水调开，加热均匀分布；2、把青瓜皮削出来，青瓜肉一半切块，一半托成细丝可用；3、把青瓜皮和切块的青瓜肉放进搅拌机内，放进适度清水打伤绿色的汁，然后过滤器一遍；4、锅内放进250克水，水开后放入加热好的凉粉水，倒进去后较慢的加热；5、等凉粉水加热均匀分布后，放入过滤器的青瓜汁加热均匀分布，浸泡后关火；6、放入玻璃容器内，放凉后放进冰箱冷藏1小时到定型；7、凉粉放入来托小块；8、用香醋、生抽、辣椒粉和蒜蓉填充碗汁；9、凉粉拌上碗汁，上面马利亚上一些青瓜丝、花生米和香菜打碎才可。

泡椒鲜虾材料：鲜虾400g、黄瓜1拦、胡萝卜1/2根、泡椒10个、青蒜1根、姜1小块、火锅底料1/4块、酱油2汤匙作法：1.黄瓜、胡萝卜分别托条，青蒜切段，姜切片，泡椒切段；2.锅中重新加入少许油，烧热后放进青蒜和姜片爆香；3.放入鲜虾，翻炒大约2分钟；4.变色后放进火锅底料，充份炒匀；5.将炒匀的虾放入微波能用容器；6.放入切段的泡椒和适度泡椒水；7.重新加入黄瓜条和胡萝卜条，翻拌均匀分布；8.根据个人口味放入酱油，充份配料；9.送到微波炉，700W微波火力冷却5分钟左右才可。杭椒轰鸡翅作法1.杭椒托小段可用。2.将鸡翅托半可用。

3.热锅冷油，下葱姜蒜、桂皮、八角，炒香。4.放进鸡翅，淋入配料、生抽、盐、糖，炒匀。

5.油炸平等主义色后，重新加入清水，蒸15分钟。6.开盖重新加入杭椒，油炸至断生子才可。

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