美食优选：香辣烤鱼，红烧鸡块，鱼片蒸蛋的做法

香辣烤鱼材料：草鱼一条1斤半、芹菜、香菜、大葱、大蒜、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒、花椒、榨菜、炒香的白芝麻、油、盐、生抽、配料、生粉、胡椒面、郫县豆瓣；作法1.鱼去了头之后，从中间头颅，别截断，就一整块，鱼背上划出几刀，水煮、生抽、配料、胡椒面、生粉、大葱、姜片油炸片刻；鱼腌制好之后，表面刷一层油，进烤箱200度上下火15分钟，上火5分钟；2.开始炒料，再行热油，炒香磨碎的大蒜、大葱、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫县豆瓣，然后加点清水，烧开之后，把芹菜和榨菜放进去熬一下，煮开之后，把汤推倒进烤好的鱼里，再行接着烤10分钟；3.锅里推倒少许油，炸香花椒，然后连着花椒一起拌在鱼上，最后淋上香菜和白芝麻，就可以开吃了；红烧鸡块材料：鸡肉、青椒、大漆；作法1.杨世鸡块儿：鸡斩杀块，放入冷水锅中水，水开后两分钟，撇去浮沫，控干水分。2.干煸鸡块儿：锅中放少许油油冷后放进葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒炒香，敲鸡块翻炒煸腊水份；3.鸡块上色：重新加入老抽，生抽，配料，之后翻炒，待鸡肉上色后重新加入热水没过鸡块儿。

大火烧进，转中火调味十分钟大火收汁后水煮，调味特青椒块翻炒均匀分布出有锅鱼片蒸蛋材料：鸡3个、鱼几片、盐、油、温水、葱花；作法1.将鱼片重新加入精盐，油配料油炸十分钟；2.鸡蛋加热成蛋液，敲精盐搅匀，三个鸡蛋就三个鸡蛋量的水。怕水特不许的话，就把鸡蛋打一个小口，然后放入温水，不要用热水哦；3.烧沸蒸锅，放进蛋用中火蒸约五六分钟；然后重新加入鱼片、葱花砖放到面；4.续蒸3分钟，利然后关火余热2分钟后放入；清蒸黄鱼作法：1、黄鱼风吹鳞去除内脏,盖住血水.小块段。

放盐，配料，腌制10分钟；2、盘子里再行敲几根葱白,再行把黄鱼放上去摆好盘,然后敲少许盐，酱油，推倒点配料，再放 姜丝和葱段在鱼上；3、锅里的水烧开后,把鱼放入锅里煮,大火蒸8分钟。

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